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Culinaria reduce la huella de carbono con la utilización de materia prima local

  • La mayoría de sus productos proceden del comercio local como o Galo de Curral de Vila de Cruces

  •  Apuesta por el compromiso con el entorno social, económico y medioambiental

Silleda, 22 de febrero de 2024.- La alimentación realizada con productos de proximidad están en la base de la cocina de Culinaria que cada día elabora los menús que se sirven con las mejores materias primas de Galicia, en una apuesta segura por el mercado de proximidad.

Con esta apuesta se potencia la movilidad sostenible y la reducción de CO2 a la atmósfera ya que al recorrer la materia prima menos kilómetros se reduce la huella de carbono y los gases emitidos a la atmósfera durante el transporte.

Concretamente, el pescado del menú de Culinaria se descarga en la lonja de Ribeira, la verdura procede de la localidad coruñesa de Sigüeiro y el Galo de Curral se cría en la comarca, hecho que garantiza la calidad de los productos, amparados por sellos de garantía y controles sanitarios muy estrictos.

Con esta apuesta, los productos que se usan en los menús responden a una línea de comercio de proximidad y productos de temporada, que ayuda a recordar al consumidor los sabores, aromas y texturas de la cocina gallega de casa. Además, consumir productos de temporada equivale también a fomentar los cultivos naturales y que conservan plenamente todo su aporte nutricional.

El objeto de este compromiso con el entorno social, económico y medioambiental está en la estricta selección de materias primas que aseguran la calidad de los platos y convierten a Culinaria en un agente dinamizador del entorno social y económico más próximo, porque trabaja directamente tanto con productores locales como con el conjunto del sector agroalimentario gallego.

En este sentido, la empresa presta una especial atención a aquellos proveedores situados en áreas de depresión geográfica, procurando contribuir a la creación de alternativas generadoras de empleo que faciliten el arraigo poblacional en el ámbito rural.